傷口好很慢？
這 3 種營養素是修復關鍵

跌倒擦傷、手術後傷口、褥瘡……長輩的傷口常常好得很慢，有時候很小的傷口拖了好幾週。飲食，可能就是原因之一。

傷口修復三劍客

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傷口癒合的生理機制

傷口癒合分為四個階段：止血期（受傷後數分鐘到數小時）、發炎期（1至3天）、增生期（3天到3週，膠原蛋白大量合成）、重塑期（3週到2年）。在增生期，身體需要大量胺基酸來合成新的膠原蛋白和修復組織。如果這個時期蛋白質攝取不足，傷口癒合速度會顯著變慢，甚至反覆不癒合。

台灣老年人住院後傷口癒合不良的問題相當普遍，研究發現約有50至60%的住院老人有蛋白質攝取不足的問題。術後或有壓瘡的長輩，蛋白質需求量更是平常的1.5到2倍，每公斤體重需要1.5至2.0克蛋白質。

維生素C的角色比你想的更重要

維生素C是合成膠原蛋白的必需輔因子。膠原蛋白是傷口修復最重要的結構蛋白，如果維生素C不足，膠原蛋白合成速度會大幅下降，傷口邊緣無法有效縫合，癒合時間可能延長數倍。嚴重缺乏維生素C（壞血病）的患者，傷口幾乎完全無法癒合。

術後或有傷口的長輩，維生素C的需求量是平時的2至3倍。每天的補充來源：一顆芭樂（約80mg維生素C）、一顆奇異果（約60mg）、半個甜椒（約60mg），加起來已經足夠。如果食慾不佳難以從食物攝取，可以短期補充維生素C補充品500至1000mg。

鋅：常被忽視的傷口癒合礦物質

鋅在傷口癒合中扮演多重角色：參與免疫細胞的功能、促進細胞分裂和修復、抑制傷口感染。缺鋅的患者傷口往往容易感染、癒合慢、留疤明顯。含鋅量高的食物包括：牡蠣（最高，每100克含鋅約16mg）、牛肉（每100克約5mg）、南瓜籽（每大匙約2mg）、雞蛋（每顆約0.5mg）。術後恢復期可以每週吃1至2次牡蠣或牛肉，對傷口癒合有明顯幫助。