薑黃到底有沒有效？
炒菜加一點 vs 吃保健食品

電視廣告、網路文章把薑黃說得像萬靈丹——抗發炎、護肝、預防失智。但你知道嗎，薑黃裡最有效的成分「薑黃素」，吸收率極低，大部分直接被身體無視。

薑黃素的吸收率問題

薑黃粉裡的薑黃素含量約 3%，直接吃進去的吸收率只有可憐的 1% 左右。換句話說，你辛苦炒了一盤薑黃雞，真正進到血液的薑黃素少得可以忽略。

但有個神奇的救星：黑胡椒。黑胡椒裡的胡椒鹼（Piperine）能讓薑黃素的吸收率暴增 20 倍。所以薑黃加黑胡椒，才是正確的一對。

炒菜加薑黃 vs 買保健品，怎麼選？

注意：薑黃有抗凝血效果，正在服用阿斯匹林、抗凝血藥（如 Warfarin）的長輩，大量補充前請先詢問醫師。