春節家族聚餐：長輩有三高，年菜怎麼吃才安心？

過年是家族團聚，但對有三高、腎病的長輩，年菜卻可能是健康地雷——佛跳牆、東坡肉、臘肉、香腸，一道都跑不掉。怎麼讓長輩開心吃又不踩雷？

過年最常見的健康地雷

• 佛跳牆——高鈉、高油、高普林（魚翅、鮑魚、芋頭），一碗可能超過一日鈉攝取
• 東坡肉／滷肉——高飽和脂肪、高鈉
• 臘肉／香腸——高鈉、高亞硝酸鹽（致癌物）
• 蘿蔔糕／芋頭糕——高熱量、高澱粉（糖尿病注意）
• 糖醋魚／糖醋排骨——高糖、高油
• 湯圓——高糖、難消化（咀嚼吞嚥問題更危險）
• 鹹湯圓——高鈉、高油

18 道常見年菜的風險分級

主廚替代方案：8 道健康年菜

• 清蒸魚——薑、蔥、醬油少許，最佳蛋白質來源
• 滷白菜——白菜 + 豆皮 + 少油少鹽
• 長年菜燉雞湯——整雞去皮、少油、少鹽
• 烤地瓜——天然甜味取代年糕
• 蒜炒菠菜——補鐵補鈣
• 涼拌黑木耳——富含膳食纖維、抗氧化
• 水果拼盤——奇異果、橘子、蘋果取代糖果
• 無糖果凍——小朋友最愛，熱量低

過年是家人團聚的時光，不要讓長輩覺得「這個不能吃、那個也不行」。事先規劃健康替代品，長輩就能開心、安心地吃年菜。